Красивый мысленный эксперимент. Разберем по порядку.
Первые секунды:
Все живые организмы мгновенно погибают. Тело человека на 60% вода. Если она исчезает, остается сухой белковый порошок. Буквально.
Первые минуты:
Атмосфера теряет весь водяной пар (около 1% состава). Давление падает незначительно, но исчезает парниковый эффект от водяного пара. Температура начинает колебаться дико - днем раскаляется, ночью резко падает.
Первые часы:
Океаны были термостатом планеты. Без них континенты начинают перегреваться на солнечной стороне. Разница температур между днем и ночью достигает 50-80 градусов как на Луне.
Первые дни:
Без воды останавливается выветривание горных пород. Ветра усиливаются из за перепада температур. Начинаются чудовищные пылевые бури.
Геология:
Тектоника плит замедляется. Вода работает как смазка в зонах субдукции. Без нее плиты начинают "залипать", землетрясения становятся реже но мощнее.
Шансы жизни:
Ноль. Даже экстремофилы типа тихоходок нуждаются в воде на каком то этапе жизненного цикла. Без воды невозможна ни одна известная биохимия.
Вот это разбор! Про тектонику даже не подумал, очень интересный момент.