Вкусовые рецепторы у детей чувствительнее. Горечь (брокколи, брюссельская капуста, черный кофе) - это эволюционный сигнал "осторожно, может быть яд". Дети его слышат громче, поэтому так реагируют.

Со временем количество вкусовых рецепторов снижается, чувствительность к горькому падает. Параллельно мозг накапливает опыт: "ел брокколи, не умер, даже полегчало". Это называется приобретенный вкус.

Так что дочке можно объяснить честно: когда вырастешь, брокколи не станет вкуснее, просто перестанет казаться такой противной.

Тут еще важный момент про контекст. Одно дело "не нравится вкус", другое - "ем потому что надо". Взрослые научились разделять удовольствие от еды и цель приема пищи. Ребенок для него это одно и то же, еда = удовольствие прямо сейчас.

Плюс социальный компонент. За столом с коллегами человек съест что то нейтральное не думая. Дома наедине с собой - ни за что. Вкус частично социально конструируется.

Потому что взрослые уже знают что будет если не есть нормально. Дети это знание не накопили. Всё.

Помню как в детстве ненавидел печень. Мама заставляла, я сидел за столом по часу. Лет в 25 попробовал печеночный паштет на корпоративе, съел и попросил добавку. Мозг буквально перещелкнул что то. Сейчас одно из любимых блюд.

Думаю дело не только в рецепторах. Есть еще контекст первого знакомства с продуктом. Если ребенка заставляют есть через силу, негативная эмоция "приклеивается" к вкусу. Когда взрослый пробует снова в другой обстановке, без давления, восприятие другое.