Это называется "hostile design" или враждебный дизайн, и Макдональдс один из главных мастеров этого подхода.
Вся цепочка рассчитана на максимальную скорость оборота посетителей. Розетки на высоте - это один элемент из целой системы. Туда же входят: скамейки с наклоном вперед (некомфортно сидеть дольше 20 минут), яркое белое освещение без теплых тонов, температура воздуха чуть ниже комфортной, отсутствие мягких кресел и диванов в большинстве точек.
Человек в дискомфорте ест быстрее и уходит быстрее. Стол освобождается. Приходит следующий. Экономика простая: один стол за вечер может дать 3-4 чека вместо одного, если посетители не задерживаются.
Поэтому, кстати, те немногие Макдональдсы где есть мягкие зоны и нормальные розетки у пола - это как правило точки в торговых центрах, где трафик и без того высокий и задача другая.
Не знал про термин "hostile design". Погуглил - там вообще кроличья нора, шипы на подоконниках чтоб бездомные не спали, скамейки с перегородками и все такое. Интересная и немного пугающая тема.