Купил точильный брусок (японский водный камень, #1000/#3000). В инструкции написано замочить в воде на 5-10 минут перед использованием. Понимаю что надо делать, но не понимаю зачем.

Что происходит если точить сухим? Камень хуже работает или можно испортить нож? Видел что масляные камни мажут маслом, там другая история или та же логика?