Да, исследований достаточно, и они довольно последовательны в выводах.

Ключевые направления:

Цветовая температура и время пребывания. Теплый свет (2700-3000K) создает ощущение уюта и замедляет покупателей - дольше остаются, больше рассматривают. Холодный (5000K+) ускоряет трафик. Продуктовые ритейлеры используют теплый свет в зоне готовой еды, холодный - в зоне бакалеи.

Акцентное освещение и восприятие цены. Направленный свет на товар повышает воспринимаемое качество и готовность платить больше. Ювелирные магазины и бутики этим активно пользуются.

Яркость и возбуждение. Высокая яркость увеличивает общее возбуждение (arousal) - человек действует импульсивнее. Отсюда ярко освещенные кассовые зоны с товарами для импульсных покупок.

Литература: Арени и Ким (1994) - классика по освещению и выбору вина, Малинвски и Нолл, работы Котлера по atmospherics. На русском - ищи по ключевым словам "атмосфера магазина" и "стимульная среда".

Из практики: работал с сетью супермаркетов. Перевели один пилотный магазин с обычного LED (холодного) на теплый свет в зоне фреша и кулинарии. Средний чек в этой зоне вырос на 11% за квартал. Методологически чистый эксперимент не был, были и другие изменения одновременно, но маркетинговый директор остался доволен.

Особенно интересно работает подсветка мясного прилавка: при красноватом оттенке (около 3000K + фильтр) мясо выглядит свежее и ярче, продажи стабильно выше.

Добавлю нюанс для диплома: влияние освещения модерируется типом товара и целевой аудиторией. Для бюджетных магазинов яркое белое освещение сигнализирует о честности цен и прозрачности. Для премиум - приглушенный акцентный свет создает эксклюзивность. Одна и та же лампочка даст разный эффект в Aldi и в Zara Home.

Влияет, это давно известно. Но надо понимать, что в реальном магазине освещение - один из 15 факторов атмосферы, которые работают одновременно: запах, музыка, температура, планировка, цена на ценнике... Выделить вклад именно освещения изолированно крайне сложно, поэтому многие исследования спорят друг с другом в цифрах, хотя в направлении эффекта согласны.