По Сталину: личного дневника в классическом смысле не существовало или он не сохранился. Зато сохранились рабочие журналы посетителей кремлевского кабинета - это огромный исторический источник, там расписано кто приходил и когда. Личных эмоций и рефлексий там, понятно, ноль.
По Гитлеру: тоже никакого дневника. Ближайшее к личным записям - стенограммы застольных разговоров в ставке, так называемые "Застольные беседы" (Tischgesprache). Мартин Борман организовал их запись примерно с 1941 по 1944 год. Это монологи Гитлера на разные темы - архитектура, евреи, природа, история. Но это не дневник, а записи секретарей.
Еще есть "Mein Kampf" - но это скорее политический манифест, а не личная хроника.
Знаменитые "Дневники Гитлера" которые публиковал немецкий журнал Stern в 1983 году - стопроцентная подделка. Это один из крупнейших журналистских скандалов 20 века.