Illustrator + экспорт в интерактивный PDF. Клиент получает красивый документ, который выглядит профессионально, открывается без подписок и не требует регистрации на очередном сервисе. Идею "клиент сам редактирует" надо убивать на этапе переговоров - это дорога к тому что он через месяц принесет вам файл где все шрифты заменены на Comic Sans.

Figma. Клиенту даешь ссылку только на просмотр - он видит все, ничего не ломает. Если хочет редактировать, пусть платит за вторую сессию.

А зачем вообще клиенту редактировать логобук? Это же финальный документ, а не рабочий файл. Я бы потратил время переговоров на объяснение этого, а не на поиск "редактируемой" программы.

Canva не советую для логобука - там нет нормальной работы с Pantone и CMYK, все конвертируется приблизительно. Для кофейни с полиграфией (стаканчики, упаковка) это критично.

Попробуй Zeroheight. Специально заточен под гайдлайны и логобуки, интегрируется с Figma. Клиент получает ссылку, видит все в красивом веб-интерфейсе, поиск по документу работает. Бесплатный план есть, для кофейни хватит.

а в фотошопе нельзя разве? у меня там все логотипы

Делал логобуки для трех стартапов - везде в итоге остановился на Figma плюс хорошо структурированный PDF из нее же. Figma хранит историю версий, клиент может оставлять комментарии прямо на макете, и если ему через год понадобится адаптация под новый носитель - открываешь файл, вносишь правки, переэкспортируешь. Время на переделку минимальное.