Разберем по уровням.
Материя - это философский термин, введенный еще в античности и переосмысленный марксистской философией. В советской традиции (которая до сих пор живет в наших учебниках) материя определяется как объективная реальность, существующая независимо от сознания наблюдателя. Это максимально широкое понятие.
Вещество - термин уже конкретно научный, физический и химический. Это материя, обладающая массой покоя. Проще: вещество состоит из частиц - атомов, молекул, ионов.
Поле (электромагнитное, гравитационное, ядерное) - тоже материя в философском смысле, но НЕ вещество, потому что у него нет массы покоя в классическом понимании.
Пример:
- Железный гвоздь - вещество (и материя)
- Свет от лампочки - материя (в философском смысле), но не вещество
- Мысль о гвозде - по материалистической философии тоже материя (процесс в нейронах), но это уже дискуссионно
Для экзамена по химии достаточно знать: вещество - это то что состоит из атомов и молекул. Всё остальное - для философского факультета.
Вот это то что надо! Особенно про свет спасибо, именно этот пример я не мог в голове уложить. Теперь понятно.