Дело в физике процесса. Когда ты катишь снежный ком, он естественным образом принимает форму шара из за равномерного давления со всех сторон. Снег липнет слой за слоем, и гравитация плюс вращение автоматически выравнивают поверхность.
Кроме того, шар - самая устойчивая форма для укладки друг на друга. Три шара разного размера (большой, средний, маленький) создают устойчивую пирамидальную конструкцию. Куб на кубе был бы неустойчивым, особенно когда снег начинает подтаивать.
Исторически, в средневековой Европе снеговики символизировали зимних духов, и круглая форма ассоциировалась с полнотой, достатком. В некоторых регионах Германии до сих пор сохранились гравюры 15 века, где снеговики изображены именно в виде трех шаров.
Круто, не знал про символику достатка. Спасибо за развернутый ответ!