Океанское дно - это земная кора, только тонкая (5-10 км против 30-70 км у континентальной). Она состоит из тяжелых базальтовых пород, которые "провисают" на мантии глубже чем легкие континентальные породы.
Глубина океана - это не яма которую выкопали, а естественное положение океанической коры относительно более легких континентов. Представь что кора плавает на вязкой мантии как льдины разной толщины и плотности.
Почему не заполняется осадками: осадки копятся (слой в несколько сотен метров за миллионы лет), но скорость ничтожная. Плюс океаническая кора постоянно обновляется - в срединно-океанических хребтах рождается новая кора, а в зонах субдукции старая уходит под континенты и переплавляется. Средний возраст океанического дна - всего 200 млн лет (против 4 млрд лет для континентов).
Марианская впадина - это зона субдукции, где Тихоокеанская плита подныривает под Филиппинскую. Там кора изгибается вниз, создавая сверхглубокий желоб.