Наем. Не бери на полную ставку если можно на почасовку. Студенты на подработку дешевле чем взрослые бариста. Главное обучи нормально и контролируй.

Аренда. Торгуйся всегда. Арендодатели любят стабильных долгосрочных арендаторов. Можешь попросить первые 2-3 месяца скидку (пока раскручиваешься) в обмен на продление договора.

Налоги. Если на УСН 6% - веди учет расходов все равно. Потом пригодится если перейдешь на УСН 15% или захочешь вычеты по взносам.

Закупки оптом через Метро или Ленту Про. Регистрируешься как ИП, получаешь карту, цены падают на 20-30% по сравнению с обычным ритейлом. На молоке, сахаре, одноразовой посуде экономия ощутимая.

Электричество. Поставь двухтарифный счетчик если работаешь ночью (выпечка, подготовка). Ночной тариф в 2 раза дешевле.

Вода. Проверь нет ли утечек, поставь аэраторы на краны - снижают расход воды на 30-50%.

Мусор. Договорись с соседним кафе или магазином - можно скинуться на один контейнер вместо оплаты своего отдельного.

Не экономь на кофе. Серьезно. Если у тебя кофейня и ты начнешь брать дешевое зерно - клиенты уйдут. Лучше сэкономь на упаковке, салфетках, декоре. Но продукт должен быть топ.

Маркетинг бесплатный. Забей на рекламу в Яндекс и VK. Сделай нормальный инстаграм (или что там сейчас работает), выкладывай фотки, stories. Сарафанное радио работает лучше платной рекламы для локального бизнеса.

Лояльность. Заведи карты постоянного клиента (каждая 10-я чашка бесплатно). Обходится дешевле чем привлечение нового клиента.

Оборудование б/у. Кофемашины, холодильники - все можно найти на Авито в 2-3 раза дешевле нового. Главное проверь перед покупкой, возьми мастера с собой.

я работала в кофейне, там экономили на всем включая зарплаты персонала. в итоге текучка была дикая, постоянно новичков обучать, сервис страдал. клиенты ушли. так что экономия экономии рознь

Бухгалтерия. Не бери бухгалтера в штат пока оборот маленький. Аутсорс дешевле. Есть сервисы типа Моё Дело или Контур - там все автоматом, стоит копейки.

Страховки. Проверь нужны ли тебе все эти допы которые навязывают. Часто можно отказаться от половины и ничего не изменится.