Прошел через это полгода назад. Делюсь системой которую выработал методом граблей.

Первое. Составляешь детальное ТЗ по комнатам. Не "сделать ремонт в ванной", а конкретно: демонтаж старой плитки 12 кв.м, стяжка пола 4 кв.м, гидроизоляция, укладка плитки на пол и стены (указать метраж), установка ванны, смесителя, унитаза, раковины. Чем детальнее, тем меньше потом сюрпризов.

Второе. Требуй разбивку сметы по категориям:

• Работы (отдельно по видам)
• Черновые материалы (их закупка или твоя)
• Чистовые материалы (аналогично)
• Вывоз мусора
• Доставки

Третье. Уточняй что входит в "квадрат". У одних это голые стены под обои, у других уже с грунтовкой и шпаклевкой в два слоя.

Четвертое. Спрашивай про допработы которые "вылезают" в процессе. Нормальные конторы сразу говорят: если найдем кривые стены, выравнивание столько то за квадрат. Мутные отвечают "посмотрим по месту".

Пятое. Проси показать договор ДО согласия на работу. Там в приложении должна быть смета построчно. Если сметы нет или она "примерная" - беги.

И главное. Дешевле 20к за квадрат в Москве нормального ремонта не бывает. Если предлагают за 15 - будут экономить на всем, либо потом допы полезут.