Самый распространенный вариант в США: Stephanie (через ph). Это классическое написание, его носят примерно 90% американок с этим именем.
Другие варианты, которые встречаются:
- Stefanie - менее популярен, больше характерен для Германии и скандинавских стран
- Stephany - редкий вариант, иногда встречается в латиноамериканских семьях
- Stefany / Stephani - совсем экзотика
Сокращения: Steph, Stef, Steffy.
По поводу свидетельства о рождении в России. Закон не ограничивает вас конкретным списком имен. Можно записать и "Стефани", и "Стефания". Но учтите что "Стефани" это несклоняемая форма, и в русском языке с документами потом могут быть нюансы. "Стефания" удобнее, потому что склоняется: Стефании, Стефанией, о Стефании. В загранпаспорте по правилам транслитерации ГУВМ МВД "Стефания" запишут как STEFANIIA.
Про склонение вообще не подумала, спасибо! Наверное Стефания тогда удобнее для документов