Каждый год покупаем мед у одного деда на рынке, но в этот раз что то не то - слишком жидкий даже для свежего, и запах слабее чем обычно. Хочу проверить дома есть ли там вообще нормальный мед или это сахарный сироп. Какие домашние тесты реально работают, а какие городские легенды?
Давай разберу какие тесты реально что то показывают, а какие нет.
Работают:
Не работают (городские легенды):
Жидкость при правильном хранении сразу после откачки - это вообще не признак подделки. Акациевый мед может оставаться жидким до года.
Бабушка всегда говорила - опусти серебряную ложку в мед, если потемнеет то ненастоящий. Ну вот с этим я рос, с этим и живу. Может конечно не самый научный подход но работало же как то раньше
Серебро темнеет от серосодержащих соединений. В меде их практически нет. Этот тест ничего не показывает, бабушка ошибалась, к сожалению.
Пчеловод тут. Жидкий мед сразу после откачки - абсолютно нормально для большинства сортов. Кристаллизация занимает время. Слабый запах - это может быть акация или другой нектар с тонким ароматом, а не фальсификат.
Настоящий показатель качества который можно проверить дома - это pH. Натуральный мед кислый, pH 3.5-4.5. Проверяется лакмусовой бумажкой из аптеки или магазина для аквариумистов. Сахарный сироп нейтральный, pH около 7. Это один из немногих тестов который реально что то говорит.
Все домашние тесты дают косвенные результаты. Единственный способ точно знать - сдать в лабораторию на анализ. В любом городе есть ветеринарные лаборатории или центры сертификации продуктов, они делают полный анализ за 500-1500 рублей. Определяют количество HMF (оксиметилфурфурол), диастазное число, влажность - это настоящие маркеры качества.
А я вот думаю что весь этот рынок с медом - это просто один большой развод. Покупаешь у деда на рынке - не знаешь что внутри. В магазине на полке - тоже. Корпорации давно научились добавлять все что угодно и проходить проверки. Настоящий натуральный мед от своих пчел - вот единственный вариант. Или вообще не есть.
Про акациевый мед не знала, спасибо! Может у деда как раз он и был, надо уточнить сорт.