Всем привет! Решила освоить приготовление супов, начать хочу с чего нибудь простого. Слышала что томатный суп легко готовится и очень полезный.
Поделитесь пожалуйста проверенным рецептом для новичка. И интересно узнать какие именно полезные свойства у этого блюда, кроме того что там помидоры)))
Самый простой вариант:
1 кг свежих помидоров (или банка томатов в собственном соку 800г)
1 луковица
2 зубчика чеснока
500 мл овощного бульона (или вода)
Соль, перец, базилик
2 ст.л. оливкового масла
По желанию - сливки 100 мл для мягкости
Лук мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности. Добавить давленый чеснок, через минуту помидоры (если свежие - ошпарить кипятком и снять кожицу). Тушить 10 минут. Залить бульоном, варить 15 минут. Пробить блендером до однородности. Посолить, поперчить, добавить базилик. Если хотите крем-суп - влить сливки.
Польза: Ликопин (мощный антиоксидант, защищает клетки), витамин C (иммунитет), калий (сердце), клетчатка (пищеварение). Причем при термообработке ликопин лучше усваивается, чем из свежих помидоров.
Я делаю проще - беру пачку томатов в собственном соку из Ашана за 89р, высыпаю в кастрюлю, добавляю воды стакан, давлю чеснок пару зубчиков, солю перчу и блендером взбиваю прямо в кастрюле. Варю минут 5 и все. Быстро дешево вкусно
А я обожаю добавлять в томатный суп сладкий перец и морковь для сладости! Получается как будто крем суп из овощей, очень нежный вкус. Плюс туда можно гренки из белого хлеба с чесноком - объедение!!!
Насчет пользы - тут важный момент. Томатный суп действительно содержит ликопин, который снижает риск онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний. НО.
Если вы покупаете магазинные супы быстрого приготовления или консервированные крем-супы типа Кэмпбелл - там куча соли (до 50% суточной нормы на порцию), сахара и консервантов. Вся польза нивелируется вредом.
Готовить нужно ТОЛЬКО самостоятельно из свежих или качественных консервированных томатов без добавок. И не пересаливать.
У меня бабушка всегда томатный суп делала летом из своих помидоров. Она их сначала в духовке запекала целиком с луком и чесноком, потом снимала кожицу и все это в блендере превращала в пюре. Добавляла немного бульона куриного, зелень укропа и сметану.
Вкус получался совершенно нереальный, с легкой копченостью от запекания. Ни один ресторанный суп не сравнится с бабушкиным рецептом. Жаль она уже не готовит, возраст...
Кстати да, по поводу ликопина. Исследование Гарвардского университета (2002 год, Джованнуччи) показало что у мужчин которые едят томатные продукты (включая супы) минимум 2 раза в неделю, риск рака простаты снижается на 20-30%.
Также ликопин улучшает эластичность сосудов и снижает уровень плохого холестерина. Но максимальная концентрация достигается именно при тепловой обработке с добавлением жиров (оливковое масло, сливки), так как ликопин жирорастворимый.
я делаю так берешь помидоры режешь кубиками, лук туда же морковку на терке, все это в кастрюлю с водой и вариш минут 20 потом солиш и все)) можно еще картошку добавить если хочеш погуще
Спасибо большое! Попробую на выходных приготовить по вашему рецепту