Радиоактивность у гранита есть. Это факт. Гранит содержит уран, торий и калий-40 - природные радионуклиды. Но слово "радиоактивность" само по себе не означает "опасно".

В России гранит для строительства и отделки классифицируется по ГОСТ Р 54753 и СанПиН. Камень I класса (Аэфф до 370 Бк/кг) используется без ограничений, включая жилые дома. Большинство коммерческого гранита попадает в этот класс. II класс применяется в промышленных зданиях и дорожном строительстве.

Про запрет в Европе - это миф. Нет никакого общеевропейского запрета на гранитные столешницы. Есть рекомендации по вентиляции в связи с радоном - газом, который выделяется из гранита. Но при нормальном проветривании кухни концентрация радона от столешницы пренебрежимо мала по сравнению с фоновыми значениями.

Что реально стоит сделать: попросить у продавца документы на камень с указанием класса. Любой нормальный поставщик обязан их предоставить.