Немного подробнее об истории вопроса.
Яков Перельман в первой половине XX века создал в советской научпоп-литературе целый жанр: "занимательная наука". Принцип простой - объяснять сложные концепции через парадоксы, задачи и неочевидные примеры из повседневной жизни. Самой известной стала "Занимательная физика", вышедшая в 1913 году, потом появились десятки продолжений по разным наукам.
Для экономики такого канонического Перельмана не возникло. Ближайший западный аналог по духу - это Стивен Левитт и Стивен Дабнер с "Фрикономикой" (2005), хотя они себя так не называли. В русском сегменте похожую нишу занимают книги типа "Экономика всего" Александра Аузана.
Так что если встречаете "занимательная экономика" в названии книги или раздела - это просто маркетинговый сигнал: "здесь будет научпоп, а не учебник". Устоявшейся дисциплины с таким именем нет.
Отличный ответ. Фрикономику кстати очень рекомендую если не читали - там именно этот дух "смотри, экономика объясняет неожиданные вещи".