Эволюция в биологии - это изменение наследственных признаков популяции организмов на протяжении поколений. Ключевое слово тут именно "популяция", а не отдельный организм.
Отдельная особь не эволюционирует. Эволюционирует вид, популяция. Ты родился с определенным набором генов и умрешь с ним же. А вот твои потомки через тысячу поколений могут иметь совсем другие признаки.
Основные механизмы:
- Естественный отбор - кто лучше приспособлен, тот оставляет больше потомства
- Мутации - случайные изменения в ДНК, сырье для отбора
- Генетический дрейф - случайные изменения частоты генов в маленьких популяциях
- Поток генов - обмен генами между популяциями
Развитие организма (онтогенез) - это путь от зиготы до взрослой особи. Эволюция (филогенез) - путь вида на протяжении миллионов лет. Не путай.