Нет, конечно. Это классический расовый стереотип без научного основания.
Форма носа определяется множеством генов и варьируется внутри любой этнической группы так же сильно, как между группами. Евреи - это не раса и даже не единая этническая группа. Ашкеназы из Восточной Европы, сефарды из Средиземноморья, эфиопские евреи - антропологически это разные популяции.
Горбинка на носу встречается у представителей многих народов Ближнего Востока, Кавказа, Средиземноморья. Но и среди евреев полно людей с прямыми, курносыми, маленькими носами.
Стереотип закрепился в антисемитской карикатуре 19-20 веков и до сих пор живет как предрассудок.