Клинический психолог, постараюсь кратко по каждому пункту.
По тревожности. Да, это подтверждено. Во время близости выделяется окситоцин ("гормон привязанности") и снижается уровень кортизола (гормон стресса). Эффект накопительный: у пар с регулярной интимной жизнью базовый уровень кортизола ниже, чем у тех кто в длительном воздержании. Но тут ключевое слово "у пар". Случайные связи этот эффект дают слабее, потому что окситоцин завязан на доверие и эмоциональную безопасность.
По воздержанию. Само по себе воздержание не вызывает психических расстройств. Организм адаптируется. Проблема в другом: после расставания человек теряет не столько секс, сколько тактильный контакт и ощущение принятия. Именно дефицит прикосновений (skin hunger) дает рост тревожности и подавленности, а не отсутствие оргазма как такового.
По гендерным различиям. Биохимически реакция похожа, но социальный контекст все меняет. Мужчины чаще склонны привязывать самооценку к сексуальной активности, и при длительном перерыве у них выше риск депрессивных эпизодов на этой почве. У женщин больше выражен эффект окситоцина, то есть эмоциональная привязка формируется быстрее.
Если хотите почитать нормальный обзор на русском, у Щербатых есть книга "Психология стресса и методы коррекции", там одна глава посвящена влиянию интимных отношений на аффективные состояния.
Огромное спасибо за развернутый ответ! Про skin hunger очень интересно, пойду гуглить. И книгу запишу