При высоте 2.65 матовый белый. Глянец в спальне это вообще плохая идея, будет бликовать не только от окна но и от любого светильника.

Глянцевые потолки это прошлый век, сейчас вообще никто не ставит. Тренд последних лет - сатиновые полотна. Это золотая середина между матовым и глянцевым: легкий благородный отблеск есть, но не вульгарное зеркало как у глянца.

Цвет однозначно в тон стен или на 1-2 тона светлее. У тебя серые стены - бери светло-серый сатин или белый теплый (не холодный белоснежный, он будет диссонировать с теплым орехом на полу).

Двухуровневые конструкции оправданы только если нужно зонировать пространство или спрятать массивные коммуникации. В обычной спальне это пустая трата денег и потеря высоты.

я делал глянцевый черный в спальне смотрится огонь особенно с подсветкой))) правда жена сначала психовала потом привыкла

Обязательно закажи образцы полотна перед установкой! Многие фирмы дают посмотреть куски 20х20 см разных фактур. При дневном и искусственном свете один и тот же цвет выглядит совершенно по разному.

Еще момент: если потолок неровный (а в старых домах он кривой всегда), матовое полотно скроет все дефекты. Глянец наоборот подчеркивает любую волну базового перекрытия.