На Ютубе ищи каналы "Умный дом Панда", "ДомПлан", "Алексей Земсков". У последнего очень подробно про каркасники - снимает весь процесс от фундамента до отделки с цифрами и косяками.

Смотрел кучу всего когда сам строился. Лучшее что нашел по видео:

Для каркасников - канал "Строю сам" и "Дом из каркаса". Там прям дневники строек, где видно все ошибки и как их исправляли. Честные ребята, не реклама.

Для газоблока - поищи "газобетон онлайн" и Ytong-Россия на ютубе, они снимают технологические видео.

По сайтам с проектами: Domofond и Forumhouse - там в разделе дневников стройки люди сами выкладывают фото и видео реальных домов с разбором затрат. Это ценнее любого глянцевого каталога, потому что видно как оно в жизни, а не в рендере.

Forumhouse.ru - это вообще Библия частного строительства в России. Там дневники строек ведутся годами, люди выкладывают тысячи фотографий и видео. Можно найти человека который строил точно такой дом в точно таком же климатическом поясе и прочитать весь его опыт.

Осторожнее с ютуб-каналами строителей. Добрая половина из них - это скрытая реклама производителей материалов или компаний-подрядчиков. "Честный дневник стройки" заканчивается тем что автор рекомендует конкретного поставщика на каждом шагу.

Полностью независимый источник найти сложно. Из более-менее объективных - архитекторы и инженеры-конструкторы, которые ведут каналы не для продажи своих услуг, а для разбора типовых ошибок. Ищи по тегам "разбор проекта" и "ошибки при строительстве".

Если серьезно подходите к выбору проекта, то кроме видео советую смотреть BIM-модели на сайтах архитектурных бюро. Некоторые публикуют интерактивные 3D-туры по планировкам. Это дает куда лучшее пространственное понимание, чем плоские чертежи.

Дачный ответ Форумхауса уже написали, но добавлю - в Телеграме сейчас много каналов по ИЖС где публикуют видео реальных объектов. Поищи по словам "строю дом" или "ИЖС дневник".