0.1% генома - это примерно 3 миллиона пар оснований. Звучит мало, на деле - огромное пространство для вариаций.
Но дело не только в этом. Гены не работают как переключатели. Один ген влияет на десятки признаков, один признак определяется сотнями генов (полигенность). Сверху - эпигенетика: одна и та же ДНК читается по-разному в зависимости от того, какие участки метилированы. Среда буквально меняет то, как работает твой геном, не меняя саму последовательность.
Дискуссия "природа против воспитания" (nature vs nurture) в современной науке считается устаревшей постановкой вопроса. Сейчас говорят о взаимодействии генотипа и среды (GxE). Грубо: одинаковый ген в разной среде дает разный результат. И одинаковая среда на разные генотипы влияет по-разному.
Что точно генетически: рост, базовый темперамент, склонность к определенным заболеваниям, некоторые когнитивные характеристики (наследуемость IQ по данным на взрослых близнецах - около 0.5-0.8, но это не значит "предопределен").
Что среда: конкретные убеждения, язык, ценности, большинство навыков. Никаких генов математики или музыки нет - есть гены, которые в правильной среде делают освоение этого быстрее или медленнее.
Про эпигенетику интересно - получается, стресс у матери во время беременности может буквально менять то, как работают гены ребенка?
Да, это хорошо изучено. Голландский "голодный зимний" эксперимент (1944-45) - дети, рожденные в период голода, во взрослом возрасте имели другой метаболизм и повышенный риск диабета. Эпигенетические метки передаются и через поколения в некоторых случаях.