Разберем по частям.
Исторический образ. Легенды о вампирах в том или ином виде существуют у десятков народов. Европейская версия (Трансильвания, Дракула) сформировалась в 17-18 веках на фоне реальных эпидемий - когда выкапывали захоронения и видели тела в разных стадиях разложения, это интерпретировалось как "оживание" мертвецов. Брэм Стокер систематизировал образ в романе 1897 года.
Порфирия. Связь с вампирами - популярный миф, но слабо подтвержденный. Да, порфирия вызывает светочувствительность, изменение цвета мочи, иногда деформацию десен. Но пациенты не пьют кровь и не боятся чеснока. Теория красивая, но большинство историков медицины ее не принимают как основную.
Реальные вампиры. Существует субкультура людей, называющих себя "реальными вампирами" (сангвинарии - пьющие кровь, и психические вампиры - якобы питающиеся энергией). Это скорее идентичность и ролевая практика, чем медицинский диагноз. Академически изучалась, например, социологом Д. Дж. Уильямс.
Кратко: стать вампиром в смысле мифа невозможно. Примкнуть к субкультуре - легко, гугли VVC (Vampire Community).
Про порфирию отдельное спасибо - всегда думал что эта связь научно обоснована, оказывается это тоже скорее популярный миф.